Kitchen Recettes Sucrées - The Family Cocotte

pop cornpop

Pop-Corn

20 ml d’huile végétale ( colza, tournesol, coco )

2 poignées de maïs à éclater ( je le trouve très facilement en vrac)

20 gr de sucre ou de sel si besoin, mais c'est très bon nature !

Ah que c’est bon d’être lover dans son canap’ par ce temps hivernal !
Et par dessus tout, j’adore les après-midis ou soirées ciné que l’on s’offre.

Et oui, vie de jeune maman oblige, le cinéma c’est à la maison.
Alors les pop-corn aussi c’est doityourself.

Et les kid’s sont toujours en émerveillement devant ces petites graines qui explosent.

Bien sûr, il est possible de le faire nature, sucré ou salé. Perso le pop-corn salé c’est pas notre truc, mais sucrée, un peu caramélisé. C’est trop bon !

Commencer par chauffer l’huile dans une poêle sur laquelle tu peux mettre un couvercle. Oui ! ça explose comme dirais les enfants donc si on en veut pas partout.

Chez nous, nous utilisons une sauteuse pour le volume qu'elle offre.

Une fois l'huile bien chaude et mettre les poignées de maïs.

Attendre, l'explosion de ces petites graines et remuer la casserole jusqu'à la fin.

Voilà c'est prêt !

Astuces : le pop-corn c'est top pour les goûters d'anniversaires, les apéros.

La crème de marrons

250 gr de châtaignes

90 gr de sucre

Et de l'eau

Pelez les châtaignes, et pour se faire 35 Minutes de cuisson dans l'eau bouillante puis 5 Minutes dans l'eau froide, très froide. Le choc thermique facilitera l'épluchage.

Avant d'envoyer vos châtaignes à l'eau, faire une incision dans celles-ci. Sinon, attention à l'explosion de châtaignes. Pareil pour une cuisson au four, pensez toujours à le faire. Par expérience, le bruit d'une mitraillette dans le four n'est pas normal et je peux vous dire que le ménage qui s'en suis est exceptionnel.

Revenons à notre crème !

Une fois les châtaignes épluchées, mettre celles-ci avec le sucre et dans un saladier et mixez.

Ajoutez de l'eau pour désépaissir la crème à votre convenance.

À déguster sans fin sur les crêpes, dans les yaourts ou pour en faire une mousse.

Bonne recette !




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Power bowl aux flocons d'avoine

1 banane

1 pomme

le jus d'un demi citron

Raisins secs

Amandes, Noisettes, Graines de lin

Des flocons d'avoine

Selon chacun, lait de soja ou yaourt.

Je commence par couper la banane, ensuite la pomme.

J'y mets le jus de citron, les flocons d'avoine.

Et je finis par les raisins secs, les amandes ou noisettes ou comme ici graines de lin.

La journée peut commencer ...

Lait végétal d'amande maison

1 litre d'eau

100 gr d'amande, en vrac bien sûr 😉

Pour commencer faire tremper les amandes dans le litre d'eau environ 4h. Je les mets le soir avant d'aller me coucher.

La suite est on ne peut plus simple, mixer le tout. Pour la suite je prends un lange ou un tissu en coton et je verse doucement mon mélange au-dessus d'un récipient pour le filtrer.

Je verse ensuite de mon récipient dans une bouteille en verre.

Fini !

Conservation : 5 jours au frais.

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On aime tous la D... Crème choco maison !

1 litre de lait demi-écrémé

150gr de sucre

50gr de Fécule de maïs

100gr de choco à cuire ( noir, au lait, blanc, prâliné ... )

4 oeufs

60gr de crème fraîche liquide

Au TM: Mettre le choco dans le bol. Mixer 30sec/max pour faire de la poudre. Inserer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème. Programmer 14mins/90°/vit3 Ensuite ôter le fouet et mettre la crème fraîche, puis mixer 30sec/vit4. Une fois refroidit, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.

A la main: Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, le cacao et la fécule (ne pas faire de grumeaux) Puis délayer avec le lait petit à petit. Ajouter cette préparation petit à petit dans la casserole de chocolat chaud. Remettre sur le feu et touiller SANS ARRETER, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter vigoureusement la crème fraîche. Laisser refroidir... Une fois refroidit, fouetter vigoureusement passer au mixer.  

The Cookies

Farine - 22O Gr
Sucre roux - 190 Gr
Beurre demi-sel - 120 Gr
Levure chimique ou bicarbonate alimentaire - 1 CS
Oeuf - 1
Les pépites - 150 Gr
 
Four 180°C. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Y verser les 2 CS de lait en poudre ainsi que le yaourt... Mixer le tout (pas plus de 10 secs). Les "super bactéries" sont fragiles. Incorporer l'oeuf, la farine, la levure et les pépites. Faire un boudin avec votre pâte, puis couper dans celui-ci pour faire des petites boules. Enfourner environ 8 Min. Laisser refroidir les cookies avant de les décoller. Conseils Cocotte à vous de définir la taille de vos cookies, on peut tout à fait les faire carrés ou étaler la pâte sur l'ensemble de votre plaque. Un méga cookies en sortira!  
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Yaourts

Les Yaourts Nature Cocotte

Lait 1L - au choix entier ou demi-écrémé
Poudre de lait 2 CS
Yaourt 1 - c'est lui qui contient les "supers bactéries"
1 Cocotte Minute avec le panier cuisson vapeur
Faites bouillir votre lait. Laissez-le refroidir, il doit être tiède voir à température ambiante. Y verser les 2 CS de lait en poudre ainsi que le yaourt... Mixer le tout (pas plus de 10 secs). Les "super bactéries" sont fragiles. Mettre de l'eau à bouillir pour remplir le fond de votre ocotte. Maintenant placer le panier dans celle-ci, y déposer vos contenants et les remplir. Ne pas remettre les couvercles dessus. Verser l'eau bouillante dans votre cocotte en faisant attention à vos futurs yaourts. Fermer votre cocotte, et maintenant ... On attend Pour ma part je les laisse toute une nuit et direction le réfrigérateur. À déguster après quelques heures passé au froid. Sucré, avec de la confiture, avec des céréales, des fruits, ...

Le Gâteau à la banane

Banane bien mûre 2
Farine 250gr
Lait 2CS
Oeufs 2
Sucre 160gr
Sel 1 pincée
Beurre mou 85gr
Bicarbonate 2 CC
 
Astuce : je commence toujours avec un four froid. Economies d'énergie garantie! Ecraser les bananes, y ajouter le beurre et le lait. Mélanger avec la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Ensuite les oeufs et la farine, le mieux étant de mixer le tout pour avoir une pâte bien homogène. Moule à cake - 165°C - 55à 60 MIN - toujours vérifier votre cuisson 😉
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Superbe brioche

Farine 500gr
Lait tiède 250gr (pas chaud car ça tue la levure!)
Oeuf 1
Sucre 4CS
Sel 1 CC
Beurre mou 70gr
Levure boulangère 1sachet ou 20gr de levure fraîche
 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf le beurre).

Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre.

1ère pousse, dégazer la pâte, façonner votre brioche et attendre la 2ème pousse pour enfourner, temps 25 MIN à 180°C.

L'orange façon Bretonne (quatre-quarts)

Farine 200gr
Orange non traitées 2/ pour zestes et jus
Oeuf 4
Sucre 200gr
Beurre demi-sel 200gr
 
Pour commencer faire fondre le beurre et y ajouter le sucre. Fouettez. Incorporer les ouefs puis la farine. Une fois la pâte prête, y mettre les zestes et le jus. Bien mélanger. Pour la cuisson : 180° 10 min puis 120 30min. Mon astuce! Doubler les doses pour mettre une moitié au congélateur.
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